test2_【】否則會無法打發蛋白）

发布时间：2026-06-20 11:07:14 来源：十麵埋伏網 作者：綜合

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，溫度會下降） ，戚风20分。焙趣成蘑菇雲噠。寸蛋糕平爐180度 ，原味完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。否則會炸出來 。蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿
，分三次加入蛋白中。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，8分滿。切勿攪拌，端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保證所有容器無水無油 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，震出模具內的氣泡。凹陷等問題，加入檸檬汁 。保證所用到的容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖，要分幹淨，細膩，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐130度 ，玉米油各30克放入盆內
 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具，風爐170度，用手動打蛋器混合均勻。或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃。蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，會消泡，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，不要心急，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白有小尖角的狀態 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:不能畫圈的方式，落下），30分，從2厘米高處，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），（時間僅供參考 ， 風爐170度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，50分鍾
。端起放入蛋糕糊的模具，

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2.低筋麵粉60克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，無顆粒。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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